Bockbiere
La cerveza Bock puede ser una cerveza de fermentación baja o de alta fermentación. Las subcategorías de Bock incluyen Maibock, Weizenbock , Doppelbock , Festbock, Eisbock , etc.
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El origen del nombre "Bock" se remonta a la Edad Media en la ciudad de Einbeck, en Baja Sajonia. En el siglo XIV, toda la población de la ciudad de Einbeck tenía derecho a elaborar cerveza, por lo que muchos elaboraban su propia cerveza y, por tanto, la oferta de cerveza era demasiado alta. Entonces la ciudad compró el excedente de cerveza y lo distribuyó por toda Alemania. Como entonces el tiempo de transporte era muy largo, la cerveza tenía que elaborarse con una concentración extremadamente fuerte para que pudiera sobrevivir al tiempo de transporte. Poco a poco el nombre de la cerveza Einbecker evolucionó hasta convertirse en la actual cerveza bock.
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Hoy en día, muchas cervezas bock tienen la terminación “-ator”. La razón de esto es la siguiente:
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Entre 1618 y 1648 (Guerra de los 30 Años), los monjes elaboraron una cerveza llamada "Sankt-Fathers-Bier", que gozaba de gran prestigio. Otras cervecerías querían elaborar una cerveza igual de buena y le pusieron el mismo nombre: “Salvator”. Sin embargo, debido a una decisión, sólo a la cervecería real se le permitió utilizar el nombre “Salvator” para su cerveza, por lo que muchos decidieron agregar la terminación “-ator” al nombre de su cerveza para no distanciarse completamente del popular y Cerveza de éxito en cuanto a su nombre. Un ejemplo es el Ayinger Celebrator , el Tilman's Kulturator y el Gänstaller Affumicator .
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Aromáticamente, esta cerveza fuerte impresiona con un dulzor a malta y un poco de amargor a lúpulo. Recuerda a los frutos secos y tiene un sabor con mucho cuerpo. Con más del 6,5% de alcohol, es significativamente más fuerte que otras cervezas. Asimismo, la Bock es más cremosa y no tan líquida como otros estilos de cerveza. El queso azul, la carne asada, así como los espaguetis a la carbonara y el tiramisú son maridajes ideales.
