Mientras que en verano nos apetece platos ligeros de la cocina mediterránea, en la mitad del año, más fría y menos cómoda, nos apetecen platos abundantes y nutritivos. Los asados, filetes, guisos y carbohidratos están en auge entre octubre y abril. Uno de nuestros favoritos en un clima frío, húmedo y lluvioso es el clásico filete de lomo. La fina carne del lomo de ternera es especialmente sabrosa y jugosa debido a su veteado. Doramos el buen trozo por ambos lados en aceite enriquecido con hierbas y ajo y añadimos unas cuantas hojuelas más de mantequilla antes de meter la carne al horno. Lo servimos con una salsa cremosa hecha con cerveza oscura, caldo de res y cebollas moradas, así como papas fritas y una guarnición de canónigos mezclada con vinagreta de limón.
La cerveza perfecta para este festín (y para todos los demás platos fuertes) es la cerveza oscura bock de la cervecería Rothenbach. La cervecería Aufsesser elabora una cerveza fuerte y sencilla, elaborada con malta oscura de Munich y malta caramelo y refinada con la variedad de lúpulo Spalter Perle. Este manjar tiene un contenido de alcohol del 6,5% y un carácter compacto y maltoso. Esta infusión de color marrón avellana aporta a la lengua notas con mucho cuerpo de chocolate delicadamente derretido, lúpulo amargo y cereales con mucho cuerpo. La cerveza Bock armoniza maravillosamente con los componentes aromáticos de platos abundantes y hace de cada comida un placer culinario.
AufsesserAgua, malta de cebada , lúpulo.
