oude lambik 2017

En la gama de la cervecería belga Brouwerij 3 Fonteinen es difícil encontrar cervezas Pilsner, Keller y similares: esta cervecería especializada de Pajottenland se dedica a la producción de refinadas cervezas lambic. Este estilo especial de cerveza proviene de su hogar en el suroeste de Bruselas y requiere mucha habilidad y experiencia. Como trabajamos con levaduras silvestres y microorganismos del aire, la fermentación es más impredecible que con la levadura convencional. Además, la cerveza solo puede llevar el nombre Lambik (a veces también escrito Lambic) si realmente se produce en Pajottenland.

El Oude Lambik 2017 es un vino fino que maduró en barricas de roble durante seis años antes de ser embotellado. Para lograr la máxima profundidad e intensidad de sabor, en el barril no se almacena solo una cerveza, sino tres diferentes. El trío se produjo en tres procesos de elaboración consecutivos y luego maduró en el mismo barril antes de ser embotellado y envejecido aún más en la botella. Gracias a su impresionante contenido de alcohol del 6,9%, esta excelente bebida se puede almacenar durante casi cualquier período de tiempo y gradualmente ganará más carácter y aroma.

Para disfrutar del Oude Lambik 2017 al máximo, no conviene beberlo demasiado frío: el calor aporta a la composición de acidez afrutada, notas amaderadas y especias finas una dulzura delicada que equilibra con elegancia el amargor y la acidez.