pruim mirabelle

Pruim es la palabra holandesa para ciruela o ciruela y en 3 Fonteinen representa una gama de cervezas refinadas con estas u otras frutas de hueso. Para transferir el sabor de la fruta al jugo de cebada, se añade una gran cantidad de fruta a la infusión mediante maceración y se almacena durante meses. La cervecería sólo utiliza fruta recolectada a mano de su amplia red de agricultores belgas y evita jugos, concentrados, almíbares y edulcorantes artificiales, así como la pasteurización y filtración del producto final. Como base se utilizan lambics, que se mezclan a partir de cervezas jóvenes y viejas que han estado almacenadas durante diferentes períodos de tiempo. El elaborado proceso da como resultado una cerveza refinada, compleja y completa con carácter y un máximo de aroma jugoso.

Para Pruim Mirabelle se utilizaron ciruelas mirabel que se cosecharon en el punto máximo de su madurez y se pusieron directamente en la tetera. La cerveza y la fruta se maceran durante casi cuatro meses y quedan poco más de 300 gramos de fruta por litro de zumo de cebada. Esta noble gota fluye en la copa con el color de las ciruelas mirabel maduras y huele igual. El sabor inicial revela un cuerpo seco con acidez frutal, exuberantes notas de ciruela mirabel y armoniosos toques de roble, lúpulo floral, levadura funky, tabaco y un toque picante de limón.