La Oude Geuze es un estilo de cerveza tradicional belga. Se combinan Lambics de diferentes edades para combinar las propiedades de la cerveza joven y recién elaborada con las de cervezas más antiguas y maduras y beneficiarse de ambas. Un verdadero maestro de este estilo es Armand, quien perfeccionó su arte a lo largo de una larga carrera cervecera y luego lo transmitió a sus sucesores. Utilizando materias primas regionales de la mejor calidad, técnicas centenarias, artesanía tradicional y mucha calma, su equipo produce Oude Geuze incomparablemente magistral en muchas versiones diferentes.
Para la clásica Oude Geuze sencilla y sin refinar se combinan seis Lambics diferentes. Las cervezas base individuales proceden de tres cervecerías conocidas y se almacenaron en seis barriles de madera diferentes. Alrededor del 80% de la cerveza se almacenó durante tres o cuatro años, el 20% restante es cerveza más joven. El Oude Geuze no ha sido pasteurizado ni filtrado y se almacena durante un año más después del embotellado, durante el cual sufre una mayor fermentación. Este último paso de refinamiento confiere a la especialidad una efervescencia similar al champán y redondea el carácter a la perfección.
La obra maestra fluye en la copa con un delicado color dorado cobrizo y está coronada con un velo de suave espuma blanquecina. Un fino aroma a manzanas bañadas por el sol, frutas de hueso maduras, vino blanco espumoso, limón, cuero y roble especiado corre como un hilo conductor a través del aroma y el sabor. El Geuze tiene una acidez elegante que armoniza maravillosamente con el aroma con mucho cuerpo.
Brouwerij 3 FonteinenAgua, malta de cebada (60%), trigo crudo (40%), lúpulo viejo
