dogma- west coast ipa

Si bien los verdaderos orígenes de la India Pale Ale original se remontan al siglo XIX, solemos pensar que sus raíces se remontan a la década de 1990. En aquel entonces, el estilo tradicional de cerveza, desarrollado para su exportación a las colonias británicas, experimentó un renacimiento. Los pioneros del movimiento de la cerveza artesanal revitalizaron la IPA y la hicieron suya. Su carácter audaz y lupulado se mantuvo y se desarrolló aún más. Se desarrollaron diferentes versiones (que competían entre sí) en las costas oeste y este de Estados Unidos, ambas lupuladas y deliciosas.

Con su última IPA, Dogma, la cervecería española Cierzo Brewing evoca las India Pale Ales de la Costa Oeste, sencillas, intensamente resinosas, secas y crujientemente amargas. Para ellos, la West Coast IPA estadounidense es la cumbre del género y el comienzo de algo verdaderamente grande. Su propia versión, elaborada con lúpulos Amarillo, Cascade y Citra, presume no solo de un sabor intenso, sino también de un amargor intenso. La cerveza combina resina de pino especiada y pegajosa, malta sutil y aterciopelada, y notas ácidas de pomelo con un amargor intenso, limpio y resinoso que aporta contraste y carácter.

Dogma definitivamente no es una cerveza para principiantes en cerveza artesanal. Los amantes del lúpulo y del amargor dominante la encontrarán una excelente opción y sin duda obtendrán el valor que merecen.