El término Oude Gueuze, al igual que la cerveza trapense, es un nombre protegido que sólo puede utilizarse bajo determinadas condiciones. Para que una cerveza se llame Oude Gueuze, debe ser una mezcla de una lambic que haya sido fermentada espontáneamente con levaduras silvestres y envejecida en barriles de madera durante al menos un año y otras lambics, una de las cuales haya estado almacenada durante al menos un año. menos tres años. Después de la maduración, no se puede añadir azúcar ni edulcorantes similares, y la producción de lambics (de las cuales Oude Gueuze es una subcategoría) se limita a la zona de Bruselas. Una Lambic sólo es realmente una Lambic si ha sido elaborada en Pajottenland y en el valle del Senne. Esta limitación se debe a las bacterias, microorganismos y levaduras silvestres esenciales para la lambic, que sólo se encuentran en el aire de esta zona.
La cervecería Timmermans está situada en el corazón de la región Lambic y ofrece una gran variedad de cervezas diferentes de esta categoría. Su Oude Gueuze se produce según las estrictas especificaciones del arte de elaborar cerveza Lambic y, debido a sus incomparables propiedades, es adecuado para un almacenamiento posterior de hasta 20 años. Actualmente, la obra maestra sabe a manzanas crujientes, ruibarbo, cítricos ácidos, roble especiado y vino blanco seco, pero ¿quién sabe qué mundo de sabores se abrirá dentro de unos años?
TimmermansAgua, malta de cebada, trigo , lúpulo.
