zoigl

El Zoigl es un patrimonio cultural inmaterial de Alemania y una parte integral de la cultura culinaria del Alto Palatinado. Esta cerveza especial se elabora tradicionalmente en las llamadas cervecerías comunales y detrás de la tetera no hay expertos, sino particulares. Al menos así era antes. Varias veces al año, los ciudadanos amantes de la cerveza de una ciudad o pueblo se reunían en la cervecería para preparar un mosto de cerveza junto con un cervecero profesional. A continuación, el mosto cocido y lupulado se repartió entre los implicados y se acabó en sus propias cuatro paredes. Aunque la base de la cerveza de baja fermentación fue la misma para todos, los resultados fueron muy diferentes debido a variaciones en el tiempo de almacenamiento, la tecnología y la experiencia.

La mayor parte de la cerveza se elaboraba para uso personal, pero parte generalmente se servía. La casa con el Zoiglstube temporal estaba marcada con una estrella Zoigl: este símbolo, también conocido como estrella del cervecero, se parece mucho a la estrella de David y combina la estrella de seis brazos con las herramientas de los cerveceros.

Hoy en día, la mayor parte de la cerveza Zoigl ya no se produce en las cervecerías locales, sino en las cervecerías. Elaboran la cerveza desde el primer paso hasta el último y luego la sirven de barril o la venden en botellas. Un ejemplar de color rojo rubí elaborado por mano experta procede de la cervecería Püttner. Su Zoigl es turbia por la levadura, natural y maravillosamente maltosa.