La cervecería escocesa Innis & Gunn es conocida más allá de Gran Bretaña por su cerveza envejecida en barrica. Pero los cerveceros de Innis & Gunn pueden hacer mucho más que eso: su cerveza es la cerveza artesanal más popular de Escocia y su Blood Red Sky es simplemente impresionante. Y no sólo a los escoceses les gustan las cervezas, ¡también estamos entusiasmados con las creaciones de Innis & Gunn Brewery! Además, hay una historia tan extraña detrás de la cerveza de la cervecería que te tiene que gustar.
Caballero con armadura de lúpulo
Es gracias a una feliz coincidencia que Innis & Gunn esté ahora a la vanguardia de las cervezas envejecidas en barrica. En 2002, un conocido destilador de whisky necesitaba ayuda: para desarrollar un tipo de whisky innovador, el destilador necesitaba barricas de roble aromatizadas. Estas deben adquirir el carácter de malta con mucho cuerpo de una cerveza para luego transmitirlo al whisky, que madura en ella durante varios años. Todos los intentos anteriores de incorporar el sabor a cerveza al whisky fracasaron. El experto Dougal Gunn Sharp decidió apoyar activamente al desesperado fabricante de whisky y, con la experiencia combinada, se desarrolló una receta, se elaboró cerveza y finalmente se vertió en los barriles adecuados. Los barriles tuvieron 30 días para adquirir el aroma característico de la cerveza antes de volver a vaciar la cerveza y verter el whisky. Esta vez el experimento fue un éxito y los esfuerzos del destilador de whisky se vieron recompensados con un whisky excelente.
Hasta ahora, todo bien.
¡Salud a la curiosidad!
Ahora llega la parte realmente sorprendente de la historia. Unos diez meses después de la colaboración con la destilería de whisky, llegó una llamada inesperada. Los trabajadores de la destilería no tiraron la cerveza una vez guardada en las barricas de roble, sino que disfrutaron de un sorbo o dos. ¡Y estaban emocionados! En un proceso casi simbiótico, no sólo las barricas de roble adquirieron el sabor de la cerveza, sino que la cerveza también adquirió el aroma característico de las barricas de roble. El resultado final fue una cerveza increíblemente sabrosa con un sabor muy especial que Dougal Gunn Sharp no quiso ocultar al mundo. Este fue el nacimiento de Innis & Gunn y una de las mayores coincidencias en la historia de la cerveza.
¿Quién sabe qué habría pasado si los trabajadores de la destilería no hubieran sentido tanta curiosidad? ¡Bebemos un original para sorprendernos y estamos felices de que la casualidad haya sido amable con nosotros!
Innis & Gunn Brewing Company Ltd
6 Randolph Cres
Edinburgh EH3 7TH
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