dampfbier

La Dampfbier es una especialidad de cerveza de alta fermentación cuyo nombre proviene de dos circunstancias diferentes. A finales del siglo XIX todavía se utilizaban máquinas de vapor para elaborar cerveza. Para mostrar al mundo que su cerveza se elabora con la última tecnología, los orgullosos cerveceros llamaron a su cerveza cerveza de vapor. El término se siguió utilizando más tarde, aunque ya no se refería a las máquinas de vapor de la cervecería, sino al proceso especial de fermentación. Hoy en día, la cerveza de vapor se llama así porque durante el proceso de fermentación aparece un vapor real sobre la tetera. Las burbujas de espuma que estallan son las responsables de esta delicada niebla y dan a la cerveza su hermoso nombre.

Un excelente representante de las cervezas al vapor proviene de la cervecería de Kreuzberg: los cerveceros de Hallerndorf, en Franconia, elaboran su cerveza al vapor con fina levadura de cerveza de trigo. La especialidad tiene un contenido de alcohol fresco de 5,2% y seduce con una armonía de especias, acidez, fruta y amargor.

Esta cerveza dorada y turbia desprende un maravilloso aroma a cereales, levadura trenzada, compota de peras y lúpulo herbáceo. La primera impresión continúa en términos de sabor y acaricia el paladar con fuertes notas de levadura, malta dulce, lúpulos herbáceos y afrutados y un hábil equilibrio entre acidez fresca y amargor puntiagudo. El final es maltoso y combina notas suaves de grano con un amargor amargo.