La cerveza puede tener ingredientes especiales muy especiales: la remolacha es uno de ellos, algunos cerveceros usan bacterias del ácido láctico, levaduras inusuales , frutas y verduras o especias como chiles , sal o pimienta . Los cerveceros de la cervecería holandesa La Trappe también confían en un ingrediente secreto, pero es completamente diferente a todas las materias primas que acabamos de enumerar.

Lúpulo, malta, levadura y silencio

Hay cerveceros conversadores y otros más tranquilos. Los cerveceros de La Trappe pertenecen a la segunda categoría, no porque se hayan reunido un montón de introvertidos, sino porque el personal está formado por monjes. Los cerveceros pertenecen a la Liga de los Monjes Trapenses y proceden de la orden de la abadía francesa de Soligny-La-Trappe. Una embajada de esta abadía huyó de Francia a finales del siglo XIX y se instaló en Berkel-Enschot, cerca de Tilburg, en los Países Bajos. Los monjes trapenses fundaron un monasterio y continuaron su labor espiritual en el nuevo lugar. Además de la oración diaria, la vida de la comunidad religiosa incluye también el trabajo en paz, silencio y caridad. Hasta el día de hoy, parte de los beneficios de la cervecería se donan a organizaciones benéficas y los monjes apoyan proyectos sociales en su región. Es un gran orgullo ser una de las pocas cervecerías del mundo a las que se les permite llevar el sello trapense. Las cervezas con esta distinción están sujetas a reglas estrictas y deben elaborarse bajo la supervisión de monjes trapenses. La donación de parte de los ingresos es también una de las numerosas normas.

Un toma y daca pacífico

La Trappe Trappist ha elegido proyectos en los Países Bajos y en todo el mundo para su labor caritativa. También apoyan un programa que ayuda a los desempleados y a las personas con discapacidad a encontrar buenos trabajos y también a emplearlos en la cervecería, la sala de degustación y la tienda del monasterio. Además del componente social, los monjes conceden gran importancia a la sostenibilidad: la protección del medio ambiente siempre ha sido una preocupación para los trapenses y se persigue con ahínco. Los monjes de La Trappe han establecido un uso sostenible del agua y tratan de devolver lo máximo posible a la naturaleza. Las materias primas para la cerveza fina se compran a los agricultores locales y los productos de desecho del proceso de elaboración se utilizan como alimento para animales o para hornear pan. La elaboración de cerveza sigue un ciclo orgánico regido por la paz y la tranquilidad. El silencio está en cada cerveza y complementa maravillosamente el sabor potente, redondo y armonioso de las excelentes cervezas. La gama trapense incluye clásicos belgas y holandeses como Tripel, Wit o Blonde.