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La cervecería La Trappe de Berkel-Enschot, en los Países Bajos, pertenece al exclusivo círculo de cervecerías trapenses. Sólo unas pocas cervecerías en todo el mundo cumplen los requisitos para este título y llevan este sello especial. La cerveza trapense sólo se puede elaborar en los monasterios o en sus inmediaciones. Los monjes de la Orden Cisterciense deben estar presentes durante el proceso de elaboración de la cerveza y todos los ingresos de la venta de la cerveza deben utilizarse para mantener el monasterio y para fines caritativos. Actualmente hay una decena de cervecerías que llevan el sello de calidad “Auténtico Producto Trapense”.

Con su última creación, la cervecería trapense La Trappe ha causado sensación: Nillis es la primera cerveza trapense sin alcohol del mundo. En 2022, la cerveza recibió la medalla de oro en el Dutch Beer Challenge y desde entonces goza de gran popularidad entre los aficionados a las cervezas sin alcohol.

El Nillis fluye con un intenso color rojo rubí en la copa y se corona con un palmo de espuma cremosa de color marrón avellana. La cerveza huele a vainilla, frutas confitadas, especias calientes y pastel recién horneado. El sabor continúa hábilmente la primera impresión olfativa y aporta a la lengua una composición con mucho cuerpo de pan integral, higos secos, pastel de ciruelas, caramelo y nueces tostadas. El juego de aromas se compone de componentes secos amargos, terrosos, agridulces y brilla con una profundidad y complejidad asombrosas.