Berliner Weisse es la cerveza favorita de Ulrike Genz y la razón por la que empezó a elaborarla. Como berlinesa, para ella era y es importante devolverle a su ciudad natal su buena y tradicional cerveza. Con mucha pasión y destreza construyó la marca Schneeeule y elabora en un proceso de una sola mujer cerveza maravillosamente refrescante y excelentes creaciones como la Schaumpus Weiß Vintage , que fue creada en cooperación con Bayerischer Bahnhof y Freigeist Bierkultur .

Búho de las nieves

A Ulrike se le ocurrieron estos nombres inusuales cuando miró más de cerca la Berliner Weisse: Coronada con una espuma blanca, la cerveza brilla con un brillante color amarillo claro. El amarillo y el blanco son también los colores dominantes del búho nival, con ojos amarillos sobre plumas blancas. A Ulrike también le gustaron las tres E consecutivas en el nombre, que llaman la atención, al igual que las etiquetas monocromáticas con el gran búho extendiendo sus alas. El programa aquí es excepcional: no sólo las etiquetas y el nombre son especiales, sino que la cerveza detrás de ellos también es única. Ulrike de Schneeeule concede gran importancia al equilibrio de su producto. Equilibra hábilmente las sustancias amargas, las notas ácidas y la malta, de modo que al final el resultado es una obra de arte total con raíces tradicionales.

Filisteos de la cerveza

Lo que nos parece muy inusual es una práctica común en Berlín: almíbar en la cerveza. Eso no estaría sobre la mesa ni por un franco. Ulrike Genz tampoco. Aunque es originaria de la ciudad natal de la Berliner Weisse, la cerveza que suele servirse con sirope de frambuesa o de aspa, cree que es una mala costumbre. Ya en los años 20 se empezó a equilibrar la fuerte acidez de la Berliner Weisse con almíbar. “Cerveza turística” es el comentario de Ulrike. La mujer de Wedding ha hecho del renacimiento de la cerveza berlinesa su misión y con sus creaciones quiere desterrar el almíbar y las pajitas de los vasos de cerveza. Ulrike es ingeniera cualificada y estudió cerveza antes de emprender la búsqueda de las raíces de la Berliner Weisse. Para sus recetas, utiliza levaduras originales de botellas viejas de Berliner Weisse sobrantes y consigue lo que casi nadie hubiera creído posible: saca la Berliner Weisse del olvido y la vuelve socialmente aceptable, ¡y todo sin almíbar!