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Las manzanas y las peras se encuentran entre las frutas más populares en Alemania y somos grandes admiradores de las frutas sencillas. Nos impresionó especialmente la pera, con su pulpa jugosa y blanca como la nieve y su piel verde con mejillas rojas o amarillas. Es fantástico comerlo directamente del árbol, pero también es fantástico procesarlo. Nos encanta la mermelada cremosa de pera, la compota con trozos grandes para tortitas, el zumo, el crumble, el bizcocho y la pera del horno. La fruta también sirve para una buena ensalada: como excelente entrante para el menú de invierno, cortamos la pera en rodajas finas, la marinamos en una vinagreta de vinagre de vino blanco, miel y aceite de oliva y la servimos con canónigos, nueces caramelizadas, pimienta recién molida y esponjosas nubes de queso de cabra. La cerveza perfecta para este plato también contiene pera.
La checa Pivovar Zichovec ha elaborado una India Pale Ale invernal que ha sido doblemente lupulada en frío y refinada con jugoso puré de pera, jengibre picante y exquisita canela. Para darle a la cerveza una acidez elegante, antes de la fermentación con levadura convencional se le añadieron cultivos de ácido láctico.
El resultado final se llama Vánoční Hruška 12 y sabe como una versión fresca y ácida de una pera asada al horno: dulzura que se derrite en la boca, acidez de la fruta, picante picante de jengibre y un cálido toque de canela.
Rodinný pivovar ZichovecAgua, malta de cebada , malta de trigo , peras, jengibre, canela, lúpulo
