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County of the Wild: Eso suena a paisajes infinitamente vastos, matorrales impenetrables, trozos de tierra vírgenes, bosques siempre verdes y exuberante flora y fauna. De hecho, County of the Wild no es un lugar paradisíaco, sino la última creación de Espiga. La cervecería española se sentó con sus amigos de Màger y crearon una cerveza que pone los vasos de color rosa.
County of the Wild se llama Fruity Sour Farmhouse Ale y se elabora con las llamadas levaduras salvajes. Las levaduras salvajes son cepas de levadura que no proceden de la cría sino de la naturaleza. Se adhieren a las cáscaras de frutas o plantas y flores, y también flotan en el aire. Son difíciles de controlar y trabajar con ellas siempre es un poco arriesgado, por lo que sólo los cerveceros muy experimentados se atreven a utilizar levaduras silvestres. Para County of the Wild, las levaduras se extrajeron de barricas de madera que anteriormente contenían vino del Penedès. Además, la cerveza se fermentaba en una tina abierta, de modo que a la levadura del vino se le añadían levaduras silvestres del aire.
El resultado de este proceso salvaje es una cerveza en un rosado delicado con un cuerpo ligero como una pluma y una frescura maravillosa. Notas florales y frutales de cítricos, frutos rojos y bayas se mezclan con vainilla especiada y una delicada acidez para crear una delicia veraniega.
EspigaAgua, malta de cebada , malta de trigo , malta de avena , lúpulo, frambuesas, arándanos, levadura
