wiener lager

En el momento de su invención, la cerveza vienesa causó sensación: después de viajar por Alemania y Gran Bretaña, Anton Dreher regresó a Klein-Schwechat y allí revolucionó el método de elaboración de cerveza de forma sostenible.

Antes del regreso de Dreher, la elaboración de cerveza en Austria y Alemania era en gran medida de fermentación alta y sólo cuando las temperaturas lo permitían. La temporada de elaboración de cerveza se extendió aproximadamente de octubre a abril, un poco más o menos según el clima. El proceso de elaboración de la cerveza requería un enfriamiento que, antes de la invención de las hieleras, se realizaba exclusivamente con hielo natural y bodegas frías. En su viaje, Anton Dreher conoció técnicas que permitían elaborar cerveza durante todo el año y también entró en contacto con cervezas de baja fermentación. El joven cervecero estaba entusiasmado y quería poner en práctica los trucos aprendidos directamente en la cervecería de su familia. Sin embargo, al principio se encontró con desgana: los cerveceros preferían confiar en lo que se había practicado durante generaciones. Armado con un termómetro, entusiasmo y mucha perseverancia, Dreher convenció a sus colegas escépticos y conquistó Austria con su Vienna Lager, la primera de su tipo que podía elaborarse durante todo el año.

Aunque con el paso de los años la lager vienesa ha ido perdiendo importancia, hoy en día es uno de los estilos de cerveza más populares en el movimiento de la cerveza artesanal. La cervecería Steamworks también tiene en su surtido un modelo que impresiona por su carácter armonioso y su fino contenido en malta.