morris

Otra excelente cerveza de Flügge que nos deleita con sus características notas Brett.

Si alguien domina el tema de la levadura, esos son Joachim y Dominik de la cervecería Flügge. Los dos chicos son verdaderos magos de la levadura y también se aventuran en levaduras inusuales, raras y difíciles. Usted es uno de los pocos cerveceros artesanales de Alemania que se enfrenta al desafío de las levaduras salvajes. Las levaduras salvajes fermentan sin control y son difíciles de controlar. Joachim y Dominik domesticaron las levaduras salvajes y, sobre todo, se enamoraron de una cepa conocida por su complejidad: la levadura Brettanomyces, conocida simplemente como Brett en el círculo de la cerveza artesanal. Brett es una cepa antigua de levadura que prefiere vivir en la piel de las frutas. Su aroma característico se percibe de forma muy diferente de persona a persona. Los expertos suelen describir el sabor como “funky”; las percepciones van desde el aroma de fruta (demasiado)madura hasta el aroma de trufas.

El Farmhouse Saison Morris de Flüggel se fermenta con esta cepa de levadura especial y con la tradicional levadura belga Saison.

Morris fluye en la copa con un amarillo turbio y soleado y presenta un emocionante popurrí de diferentes aromas. Una mezcla del típico “funk” de Brett y notas frutales de grosellas y maracuyá se encuentran con una nota de malta pastosa. La bebida inicial sigue la impresión olfativa en el pie. La levadura Brett es el factor más dominante en el juego aromático y se combina en la lengua con notas lupuladas de manzana verde, maracuyá y grosella espinosa. La malta añade una base granulada. Al final, Morris es maravillosamente amargo.

Morris es otra cerveza apasionante que lleva la firma inconfundible de Dominik y Joachim.