Los chicos de Flügge quieren ser sobre todo una cosa: ¡salvajes! No sólo han declarado la guerra a la Ley de Pureza, sino que también están cambiando por completo la lista tradicional de ingredientes de la cerveza. Su especialidad es la levadura. Trabajan con levaduras agrícolas antiguas y olvidadas hace mucho tiempo y con las llamadas levaduras salvajes. Estas últimas son levaduras que solían entrar en el licor de elaboración de forma no planificada porque se adherían a los ingredientes restantes de la cerveza y provocaban una fermentación mixta. Levaduras que abren mundos de sabor completamente nuevos en el proceso de elaboración y permiten que las cervezas de Flügge tengan una variedad de sabores única. Sólo unas pocas cervecerías alemanas se atreven a utilizar levaduras silvestres, ya que se consideran difíciles e incontrolables. Nada que detuviera a los chicos de Flügge. ¡Salvaje, es todo lo que decimos!
Dominik Pietsch y Joachim Amrhein, los fundadores de la cervecería Flügge, no son nada creativos en su profesión. Incluso en el poco convencional panorama de la cerveza artesanal, las Frankfurters destacan. Después del pistoletazo de salida en 2017, ambos se propusieron el objetivo de poner patas arriba la industria cervecera alemana. Lo primero que hicieron fue tirar por la borda la estricta ley de pureza para poder abordar con mayor libertad la selección de ingredientes. El resultado son productos apasionantes e innovadores, como un híbrido de cerveza y vino: la Flügge Sieke & Ole fue creada en colaboración con el enólogo Daniel Mattern y es una auténtica especialidad de la gama Flügge. Pero Flinn , Fil y Anni también son cervezas poco convencionales de Flügge. Cualquiera puede hacer lo clásico, pero lo que estos dos chicos evocan es extravagante y con mucha clase.
A los tres fundadores de la microcervecería Flügge se les ocurrió su inusual nombre durante un largo viaje en coche. El término emplumado se utiliza principalmente en el contexto de aves jóvenes que acaban de abandonar su nido. Criaturas salvajes y libres que no están limitadas por las convenciones y normas del mundo que las rodea. Esto encaja como un guante y es un concepto que se implementa como ningún otro. El nombre también influye en el diseño de las etiquetas: cada botella de Flügge está adornada con una etiqueta con un pájaro de colores pintado a mano. El ave fue diseñado por la artista Pia Zölzer, que crea con mucho cariño pequeñas y alegres mascotas para las cervezas únicas de Flügge.
