Muchas cervecerías belgas no sobrevivieron a la Segunda Guerra Mundial. Pero esto no se debió sólo a que muchas cervecerías fueron víctimas de ataques, sino también a que el deseo por la Pilsner surgió con el fin de la guerra. Muchas cervecerías no pudieron satisfacer esta demanda. Gracias a las habilidades de la ingeniera cervecera Sylva Rosier, la Brasserie Dupont pudo seguir la tendencia y todavía existe.
Como muchas cervecerías belgas, la Brasserie Dupont era anteriormente una granja. Como los inviernos en Bélgica son largos y duros, los agricultores sólo podían cultivar sus campos desde la primavera hasta el otoño. En los meses comprendidos entre noviembre y marzo sólo creció repollo, pero no necesita ningún cuidado. Para ganar algo de dinero en los meses de invierno y no tener que despedir a trabajadores no cualificados, muchos agricultores empezaron a elaborar cerveza tan pronto como terminó la temporada de cosecha. Esta época también fue ideal en términos de clima: el enfriamiento de la cerveza fue asumido por las gélidas temperaturas exteriores y no tuvo que ser creado artificialmente. La Brasserie Dupont se remonta a la familia Rimaux-Derrider, que se especializaba en la producción de cerveza belga de temporada y cervezas con miel. Los Dupont entraron en juego cuando Alfred le compró la granja a su hijo Louis. Louis estaba pensando en mudarse a Canadá y su padre quiso impedirlo con su generoso regalo. El hijo quedó convencido y empezó a revisar las recetas de la cervecería agrícola. Su Saison todavía se elabora hoy en día, aunque Louis hace tiempo que pasó el negocio a sus descendientes.
Los hijos de la sobrina de Louis, Sylva Rosier, dirigen actualmente la cervecería. Aportaron un soplo de aire fresco a la cervecería tradicional y fueron de los primeros en elaborar cerveza con materias primas cultivadas biológicamente. A lo largo de cuatro generaciones, la cervecería se ha actualizado, modernizado y avanzado tecnológicamente repetidamente. Hoy elaboramos con un sistema completamente nuevo. La oferta de la cervecería se compone de poco más de una docena de clásicos de la elaboración de cerveza belga. Las cervezas tienen un carácter fuerte, mayor graduación y maravillosamente especiadas. La segunda fermentación en botella es típicamente belga: después del embotellado, se controla el contenido de azúcar, se añade un poco más de azúcar si es necesario y luego se deja que la levadura haga su magia y transforme la cerveza en una obra maestra de sabor intenso con gas carbónico espumoso. La cerveza suele madurar entre seis y ocho semanas en esta segunda ronda, pero si quieres puedes continuar este proceso en casa. A diferencia de muchas otras cervezas, la cerveza belga mejora con el tiempo.
Brasserie Dupont SPRL
Rue Basse, 5
B-7904 Tourpes
Belgien 
