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Estilo de cerveza: Märzen Weisse

Lo especial de las cervezas de Ulrike Genz es que mejoran con el tiempo. Hay cervezas que se vuelven rancias y apagadas con el tiempo, pero no las cervezas sutilmente compuestas de Schneeeule. Las cervezas de la cervecería berlinesa incluso se dejan reposar un rato en el sótano antes de disfrutarlas. A medida que maduran van ganando carácter, complejidad y matices de sabor.

El viejo no es una excepción: el blanco añejo se almacenaba antes de venderse con el fin de desarrollar sus aromas. Primero la cerveza reposó en madera durante ocho meses, luego fue embotellada y madurada en botellas durante unos meses más. El resultado (preliminar) es una cerveza diversa con un perfil maravillosamente amargo y un sabor afrutado complementario. Un perlaje que recuerda al champán evoca en la lengua la sensación de una mousse aterciopelada y aporta a la cerveza una exclusividad adicional.

El Alte de Ulrike aparece en la copa con un tono dorado soleado y ligeramente turbio. Un seductor aroma a frutas amarillas con una acidez exquisita se eleva desde la pequeña capa de espuma. La bebida inicial es intensamente ácida y tiene un sabor con mucho cuerpo a fruta dorada: piña dulce con bayas ligeramente verdes y fruta de hueso bañada por el sol. Un toque de sal y una nota cálida y amaderada complementan perfectamente la acidez frutal. El final es seco, ligeramente maltoso y ligeramente ácido.

Lindo.