Ale

Junto con la lager, la ale es uno de los dos grupos principales de todos los estilos de cerveza. El término ale a menudo se coloca al mismo nivel que el término cerveza, lo cual es incorrecto porque una ale es un estilo de cerveza que puede clasificarse bajo el término genérico cerveza.

Dado que el estilo de cerveza Ale es una de las cervezas de alta fermentación, todas las cervezas de alta fermentación también pueden clasificarse en la clase de las ales ( Pale Ale , India Pale Ale , Red Ale, Dubbel, Tripel, Quadrupel, Saison, Lambic, Weizen) . , Portero , Cerveza negra , etc.). Las cervezas de alta fermentación se fermentan con levaduras de alta fermentación a una temperatura de entre 15 °C y 27 °C.

Esta forma de fermentación debe su nombre a la siguiente razón: dado que las levaduras de alta fermentación forman durante la fermentación grupos de yemas más largos que las levaduras de baja fermentación, allí se acumula más CO 2 , lo que hace que las partículas de levadura suban a la superficie.

Sin embargo, para las ales no se puede determinar de antemano un sabor típico, ya que la Pale Ale y la India Pale Ale (IPA) impresionan con su clara nota de lúpulo, mientras que las porter y stout tienen un sabor muy maltoso.