black phillip

Black Phillip en lugar de Black Peter.

La Black Phillip de La Debauche es una especialidad cervecera muy especial. La cerveza negra se fermentó con levadura Brettanomyces. Este tipo especial de levadura es una levadura silvestre y es muy popular en el negocio de la cerveza artesanal. Las grandes cervecerías industriales se abstienen de utilizar levaduras silvestres porque provocan una fermentación incontrolada y no pueden ser influenciadas. ¡Un desafío que los cerveceros artesanales están felices de asumir! En la naturaleza, el hongo Brettanomyces prefiere crecer sobre las cáscaras de frutas. En el pasado, los huertos eran mucho más comunes que hoy y había una alta probabilidad de que hubiera uno cerca de la cervecería. Dado que en aquel entonces la fermentación todavía se hacía en tinas abiertas, ocurría a menudo que las levaduras salvajes llegaban a la cerveza. Hoy en día, las levaduras silvestres son recibidas con los brazos abiertos y valoradas por sus sabores característicos. Estos son realmente especiales y dividen a la comunidad cervecera en dos bandos. Ámalo o ódialo es el lema.

Como era de esperar, Black Phillip viene en un tono caoba negro intenso y forma una enorme espuma de espuma ligeramente dorada. De la espuma se desprenden aromas a café recién hecho, chocolate negro, caramelo y cuero curtido. Los Brettanomyces añaden un aroma indefinible que algunos describen como queso azul y otros simplemente como “funk”. El sabor sigue al olfato y revela un juego de aromas de malta tostada acaramelada, tabaco, café y notas inconfundibles de Brettanomyces.

Black Phillip es una cerveza negra apasionante con elementos dulces, especiados y amargos. ¡Recomendado para todos los amantes de las cervezas fuertes a quienes les gusta probar algo nuevo!