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Mientras que durante mucho tiempo la cerveza se elaboraba, embotellaba y vendía exclusivamente según un patrón determinado, actualmente los cerveceros dedican más tiempo a sus creaciones. Las piezas de elaboración se lupulan en frío, se mezclan con cervezas más antiguas o más jóvenes, se almacenan en frutas u otros sabores o se envejecen en barricas.
Mediante el envejecimiento en barrica , una cerveza no sólo se conserva, sino que también profundiza su propio aroma y lo complementa con componentes de la madera. Se suelen utilizar barricas que antes contenían un líquido intenso. Vino, por ejemplo, ron, whisky, bourbon, jerez o similares. El tipo de madera y el tiempo de almacenamiento también influyen en la composición de la infusión. Durante el proceso de envejecimiento en barrica, la madera sirve como filtro natural de oxígeno y conduce a una mayor fermentación de la cerveza. Esto crea una variedad de aromas y sabores.
La cervecería Blech.Brut de Bamberg es fanática del sabor de la madera y le gusta utilizarla para refinar sus ya sofisticadas cervezas. Para mantener lo más baja posible la infiltración de sabores extraños, no embotellaron sus exportaciones de Dortmund en barricas, sino que las almacenaron sobre trozos de madera de roble. La madera de roble americano aporta a la cerveza una nota suave que combina bien con la malta, los lúpulos herbáceos y los delicados cítricos. Los cerveceros han elegido una forma elegante de cambiar el carácter de su cerveza.
Blech.BrutAgua, malta de cebada , lúpulo, levadura, astillas de madera.
