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Cuando piensas en ingredientes aromáticos para la cerveza, inmediatamente te vienen a la mente el lúpulo, la levadura y la malta. El movimiento de la cerveza artesanal ha ampliado esta lista con algunos ingredientes: además de los sospechosos habituales, en la tetera se incluyen especias, frutas e incluso verduras. Pero incluso en esta lista de materias primas especiales la madera apenas figuraría.
¿Madera? Escuchaste bien. El padre espiritual de todos los sommeliers de cerveza y cervecero excepcional, Axel Kiesbye, no tiene miedo de convertir el material más impensable en ingredientes para la cerveza. Año tras año, el salvaje austriaco transforma las plantas del bosque en las mejores especialidades cerveceras. Su cerveza forestal de 2020 tiene que ver con el roble, un árbol que puebla los bosques de Europa con una copa magnífica, un tronco nudoso y un follaje de color verde intenso. El cervecero seleccionó en 2015 las variedades para su cerveza en el distrito Bundersforste de Kierling, en los bosques de Viena. Los años de trabajo preparatorio fueron necesarios porque los árboles seleccionados debían transformarse en barriles. Los barriles fabricados especialmente para el Waldbier se tostaron y luego sirvieron como almacenamiento y dispensador de sabor para el Waldbier 2020. A lo largo de unos meses, las notas aromáticas de madera del barril moldearon el carácter de la cerveza.
La Waldbier Eiche es una cerveza creativa con una concentración del 6,2%, con notas armoniosas de miel cremosa del bosque, ron especiado, ciruela mirabel bañada por el sol y un toque de coco.
Está disponible en tamaños de 0,33l y 0,75l .
Kiesbye’sAgua, malta de cebada , lúpulo, roble, levadura.
