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Kriek es una especialidad de cerveza belga que forma parte de las cervezas lambic. Estas cervezas tradicionalmente se fermentan de forma espontánea: en lugar de añadir levadura cultivada a la cerveza, la cerveza se expone a las levaduras contenidas en el aire. Esta técnica es mucho más impredecible que la producción tradicional de cerveza, pero se ve recompensada con un perfil de sabor especial. Las lambics tienen un carácter seco compuesto por notas de vino y una acidez afrutada. La Kriek es una subespecie de esta categoría y se elabora con guindas.
Los verdaderos expertos en Kriek son los cerveceros de Boon: la cervecería desempeña un papel realmente pionero en el panorama cervecero belga y es en parte responsable de que hoy en día se beban cervezas belgas en todo el mundo. Su Oude Kriek es un corte de lambic joven y añejo con 400 gramos de cerezas por litro. La combinación de cerveza fresca y madura le da a la bebida una agradable profundidad y combina vivacidad y complejidad en un todo delicioso.
Oude Kriek fermenta espontáneamente y continúa fermentando en botella. El resultado es de color rojo intenso y tiene una espuma cremosa y de poros finos en un delicado rosa. Un aroma de cereza dominante pasa a un sabor redondo a cereza. La Lambic combina el aroma de las cerezas recién cosechadas con una acidez maravillosamente seca.
BoonAgua, cerezas 40%, cebada , trigo , lúpulo, levadura
