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Probablemente nunca ha habido un mejor momento para los amantes del café: ahora mismo todo el mundo parece estar loco por el café. Los minoristas especializados en variedades inusuales están surgiendo como setas e Internet está lleno de vídeos e instrucciones sobre cómo extraer cada pequeño matiz de sabor de estas deliciosas judías. Preparamos el café con un filtro manual, lo vertemos frío, lo preparamos en sofisticados recipientes para moca, pesamos el polvo molido a mano, lo peinamos y lo tratamos con el prensador antes de introducirlo en la máquina portafiltro. Los siropes son cosa del pasado, hoy la gente aprecia el aroma natural del café y lo disfruta en su puro esplendor. La técnica de maduración en barrica, que se utiliza desde hace mucho tiempo para el vino y la cerveza, es completamente nueva: antes de tostar las judías verdes frescas, se almacenan en una barrica que previamente contenía un destilado o algo similar.
La cervecería Orca de Núremberg consiguió granos tratados de esta manera y, junto con el taller de café Kucha, crearon una cerveza a partir de ellos. Su café fue madurado en barriles de la fina destilería de Simon, en los que anteriormente se almacenaba el fino whisky Severin. Ofrece una nota de café inusual que combina maravillosamente con la riqueza de malta de la cerveza. La creación se llama Leann Cofaidh (traducido del gaélico como “cerveza de café”) y sabe a café recién hecho, nueces tostadas, uvas encurtidas en ron y caramelo cremoso con un toque de whisky.
¡Exquisito!
orca brauAgua, malta de cebada , café, lúpulo, levadura.
