Trigo
El estilo de cerveza Hefeweizen es un estilo de cerveza turbia, sin filtrar y de alta fermentación y, con alrededor del 5% de alcohol, pertenece a la clase de las ale . Se debe utilizar al menos un 50% de trigo en la producción antes de que pueda denominarse Hefeweizen. Goza de gran reputación, especialmente en el sur de Alemania. Un residente de Múnich no puede prescindir de su fresco y rubio Hefeweizen, que bebe cómodamente en una taberna al aire libre, bajo un castaño. Junto con salchichas blancas, pretzels y mostaza dulce, un día soleado de verano no podría ser mejor. En Baviera, la Hefeweizen suele denominarse cerveza de trigo o simplemente trigo o levadura.
En cuanto al sabor, destaca por sus aromas a plátano. En este estilo de cerveza, la atención se centra en la malta, dejando el lúpulo y su amargor en un segundo plano y sólo como contrapeso.
Hefeweizen estuvo casi extinto en épocas anteriores. Dado que las reservas de trigo tenían prioridad para la producción de pan para que la población no sufriera hambre, la producción de cerveza tuvo que suspenderse casi por completo hasta nuevo aviso debido a la escasez de trigo. Sólo los Wittelbacher tenían el monopolio de la elaboración de cerveza Hefeweizen. Una vez que se levantó la prohibición, el estilo de cerveza tardó algún tiempo en recuperar popularidad.
Una de las cervecerías más conocidas, que desde el levantamiento de la prohibición de elaboración de cerveza elaboró Hefeweizen e incluso fundó una cervecería de cerveza de trigo puro, fue la cervecería Schneider Weisse , que todavía existe hoy.
