session Pilsen

La maceración por decocción es una técnica cervecera tradicional en la que se extrae una porción del puré, se hierve y se devuelve a la olla. Esto eleva gradualmente la temperatura de todo el puré a la vez que se desarrollan los complejos sabores de la malta. Esta técnica añade profundidad y una sensación en boca más completa a la cerveza, incluso en estilos más ligeros. También proporciona sutiles notas de pan y un equilibrio entre el dulzor de la malta caramelizada y el amargor del lúpulo, una ventaja especialmente apreciada en las lagers y pilsners clásicas.

Un excelente ejemplo de la exitosa aplicación de este método es la Session Pils de la cervecería lituana Sakiškių alus. Esta cerveza demuestra el gran carácter que puede contener una pilsner ligera de 2,9% de graduación alcohólica. En copa, se presenta con un delicado color naranja dorado turbio, coronado por una espuma blanca, aireada, de poros gruesos y bastante volátil. En nariz, se despliega con finas notas herbales y florales, gracias a las variedades de lúpulo polacas Lubelski y Tomyski, que combinan un elegante toque especiado con una delicada frescura floral. En boca, la Session Pils es refrescantemente ligera y agradablemente lupulada. Las notas de malta creadas por la decocción única proporcionan simultáneamente una base sorprendentemente redonda, casi a pan, y delicadas notas de caramelo que se funden.

¡Una cerveza de sesión perfectamente equilibrada que ofrece profundidad de sabor a pesar de su bajo contenido de alcohol!