olov

El lúpulo es la estrella indiscutible en la mayoría de las cervezas artesanales: el oro verde se elabora en grandes cantidades y confiere a la cerveza su carácter y su maravilloso sabor. Pero la malta también juega un papel fundamental. El grano forma la base del lúpulo, proporciona textura y da cuerpo a la cerveza. Si bien la mayoría de los tipos de lúpulo se mencionan por su nombre, a menudo se descuida la malta. Con la última Farmhouse Pale Ale de Flügge no queremos cometer este error y presentaros la malta utilizada.

Olov se elabora con malta Chevallier procedente de la zona de Frankfurt. Esta malta en particular fue la variedad dominante en Inglaterra en los siglos XIX y XX y dio forma al aroma de innumerables cervezas. Hoy en día, Chevallier está experimentando un renacimiento y es popular entre los cerveceros artesanales de todo el mundo por su sabor robusto y aromático y su dulzura parecida a la mermelada.

Chevallier le da a Olov su sabor afrutado, y el dry hopping con las variedades de lúpulo Cascade y Simcoe refuerza este efecto. La cerveza, fermentada con levadura casera, fluye en la copa con un fuerte tono miel y está adornada con una impresionante corona de espuma blanca y estable. Del esponjoso esplendor, sube a la nariz un tentador popurrí de levadura picante, naranja jugosa, mandarina dulce y un toque de clavo. El sabor sigue la primera impresión olfativa y convence con excelentes notas frutales, especiadas, un fino amargor de lúpulo y una impresión general seca.