max´s forest brew orca brau x hotel forsthaus fürth

Durante mucho tiempo, todo era posible en cuanto a ingredientes cerveceros: todo tipo de cereales, hierbas, especias y todo tipo de ingredientes imaginables entraban en la caldera de elaboración, y el sabor del producto final era todo menos uniforme y no siempre claramente clasificable como cerveza. La Ley de Pureza Bávara puso fin temporalmente a este ajetreo desenfrenado en 1516. A partir de entonces, al menos en Baviera, solo podía llamarse cerveza a la que se elaboraba con los cuatro ingredientes básicos especificados: agua, cebada, lúpulo y levadura. El panorama cervecero bávaro se vio influenciado por esta decisión hasta la década de 1990, y fue solo el movimiento de la cerveza artesanal el que relajó la actitud de los cerveceros hacia los ingredientes no convencionales. Hoy en día, la Gose con pepino, la Saison con chile o la Berliner Weisse con albahaca ya no son infrecuentes, y el mercado cervecero es diverso y vibrante.

Una de estas creaciones que se desvía de la Ley de Pureza Bávara es la Max's Forest Brew, creada por Orca Braus en Núremberg. En colaboración con el Hotel Forsthaus de Fürth, crearon una cerveza Helles que, además de los ingredientes habituales, también contiene agujas de abeto. La materia prima especial proviene del jardín delantero del hotel: el día de la elaboración, se recolectaron los brotes jóvenes de abeto y se colocaron frescos en la caldera de fermentación. El verde especiado complementa el aroma equilibrado de la cerveza Helles con un toque de bosque, que marida a la perfección con la robusta malta y el lúpulo fresco, amargo y delicadamente afrutado.