steinbier

Steinbier es una forma de hacer cerveza olvidada desde hace mucho tiempo. En el pasado, los recipientes de cocción no estaban hechos de acero inoxidable o cobre, sino de madera, por lo que el puré que contenían no se podía calentar directamente sobre el fuego. El calor necesario se aportaba a la infusión mediante piedras calientes. Las piedras de granito se calentaban al fuego en una cesta especialmente diseñada y luego se añadían al mosto. En este proceso, las piedras hacen hervir la infusión y partes del azúcar de malta se caramelizan. El caramelo malteado se adhiere a las piedras y se vuelve a utilizar en un paso posterior del proceso. Después de la fermentación principal, la cerveza joven se vierte en la tina de fermentación y pasa por una fermentación secundaria junto con los huesos. El azúcar caramelizado de las piedras alimenta la levadura y también le da a la cerveza un sabor maravilloso.

La cervecería Leikeim es una de las pocas cervecerías que todavía elabora cerveza mediante este proceso tradicional. La Steinbier de Leikeim es una especialidad de cerveza basada en malta con un fuerte contenido alcohólico del 5,8% y un carácter aromático y con mucho cuerpo.

La Steinbier fluye en el vaso con un color rojo cobrizo naturalmente turbio y está decorada con un pequeño velo de espuma beige. El olor y el sabor revelan una maravillosa variedad de maltas con aromas de caramelo delicadamente derretido, brioche mantecoso y frutas de hueso maduras. El lúpulo aporta una fina nota herbácea y una sutil floralidad.

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