bacchanalia riesling 2017

El movimiento de la cerveza artesanal ha enriquecido el mercado de la cerveza con todo tipo de creaciones poco convencionales. Anteriormente, los ingredientes se limitaban principalmente a agua, malta, lúpulo y levadura, pero ahora hay cervezas con todo tipo de ingredientes locos y los estilos de elaboración también se han multiplicado. Los tradicionalistas pueden ver este desarrollo con ojos críticos, pero estamos encantados con las nuevas cervezas imaginativas, sabrosas y variadas. Una tendencia que ha surgido en este sentido es la unión de la cerveza y el vino. Innumerables híbridos, cervezas almacenadas en barriles de vino y brebajes elaborados con mosto o uva pueblan la escena y cautivan tanto a los fanáticos de la cerveza como del vino.

Una de estas especialidades extremadamente interesantes proviene de Freigeist Bierkultur. Bacchanalia Riesling 2017 fue creado en colaboración con la cervecería búlgara Beer Bastards. Esta cerveza de fermentación espontánea aporta un vivo contenido de alcohol del 6,0 % al vaso y se basa en un brebaje con malta de cebada y trigo, que se ha mezclado con mosto de la variedad de uva Riesling y madurado en barricas de vino francés. La elegante mezcla de cerveza y vino se presenta en la copa con el color dorado pálido del zumo de manzana naturalmente turbio y apenas muestra espuma. Un fino aroma a uvas maduras sube a la nariz y es un buen anticipo del sabor: Bacchanalia Riesling 2017 tiene un sabor predominantemente de uvas blancas, que se mezclan con vino ligero, levadura funky y grano suave en el paladar.