Los híbridos son la última obsesión de los cerveceros artesanales modernos: los hombres y mujeres experimentales de las cervecerías ya no se conforman con elaborar cerveza simplemente con agua, lúpulo, malta y levadura. En cambio, se aventuran en materias primas no convencionales, envejecimiento en barricas y técnicas innovadoras. Combinar cerveza y vino es una de estas técnicas y inicialmente encontró resistencia en la industria. Si crees en los tradicionalistas, el vino no tiene cabida en la cerveza.
Los encantadores y sorprendentemente sabrosos híbridos hablan en contra.
Uno de estos híbridos de gran éxito procede de la pluma de Freigeist Bierkultur y sus amigos de Stillwater Artisanal. El equipo Sauerland-American eligió el premiado Pinot Noir 2017 de la bodega Andrea Mann en Rheinhessen para fermentar con su Wild Ale. La cerveza recibe el sobrenombre de "salvaje" porque se fermentó espontáneamente con levaduras salvajes. Estas levaduras especiales se adhieren a las cáscaras de las frutas y pueblan el aire. Son mucho menos controlables y evaluables, por lo que sólo los cerveceros más valientes se ocupan de ellos. Freigeist Bierkultur se ha especializado en el uso de estas criaturas impredecibles y ha demostrado una vez más con su Hybrid Sequence 0.009 que saben lo que hacen.
Esta cerveza envejecida en roble combina el sabor afrutado seco y ácido del buen vino tinto con la levadura especiada y la malta aterciopelada de la cerveza. ¡Bien!
Freigeist BierkulturAgua, malta de cebada , malta de trigo , vino, lúpulo, levadura.
