doppelgänger 2 - lichtenhainer weißbier

Los pueblos cerveceros de Jena, como Wöllnitz, fueron el centro de una vibrante tradición en el siglo XIX. Los estudiantes, en particular, frecuentaban los numerosos pubs pequeños, ya que podían escapar de la atenta mirada de la universidad y beber en exceso con tranquilidad, lejos del centro. Las fraternidades estudiantiles celebraban sus fiestas en estos pueblos cerveceros, consumiendo abundantes cantidades de la característica cerveza de trigo crujiente y ácida de la región. La cerveza se fermentaba espontáneamente y, con su carácter salvaje y sin pulir, era perfecta para tales ocasiones. Esta cerveza especial se sirvió en la Talschänke (taberna del valle) de Wöllnitz hasta bien entrado el siglo XXI, antes de que la cervecería cerrara en 2022. Freigeist Bierkultur (Cultura de la Cerveza Libre) retomó esta historia: el maestro cervecero Sebastian Sauer aisló una vibrante mezcla de los sedimentos de una botella histórica y elaboró la primera "Doppelgänger", un renacimiento moderno de esta exquisitez casi olvidada.

Doppelgänger 2 continúa este proyecto de forma consistente. Esta cerveza de trigo agria de alta fermentación se elabora con malta de cebada y trigo. Una agradable conexión con la tradición de la región es la malta, tostada sobre madera de cornalina.

En nariz, se despliega un complejo juego de aromas: la fresca acidez de la fruta verde, un humo delicado y una nota ligeramente silvestre que recuerda al heno fresco y a la fruta de hueso. En boca, Freigeists Doppelgänger 2 es seca, fresca y refrescante. Su pronunciada acidez se combina con finas notas frutales y el inconfundible toque de las cervezas de fermentación salvaje. ¡Una delicia!