banyan by the sea

El homónimo de esta cerveza especial de Nøgne Ø es una subcategoría inusual de la higuera. Esta especie es el árbol nacional de la India y crece en toda Asia. Los árboles forman raíces aéreas que crecen en impresionantes estructuras desde las ramas hasta el suelo y alcanzan una altura de hasta 30 metros. Se dice que la planta tiene propiedades espirituales y a menudo se construyen pequeños templos y altares en sus extensos troncos. Aunque el baniano se llama higo, el fruto del árbol no tiene nada que ver con el tradicional higo.

Y no hay higos en la cerveza del mismo nombre, Banyan By The Sea. Pero el ruibarbo: los tallos aromáticos confieren a esta ligera cerveza artesanal su carácter refrescante, que se caracteriza por una acidez afrutada y notas frutales dulces. La levadura noruega Kveik aporta un toque especial. La compleja profundidad del sabor y el sabor especiado amaderado se deben al envejecimiento en barrica: Banyan By The Sea estuvo almacenado en aromáticas barricas de roble durante unos increíbles 20 meses. Esta guarda extraordinariamente larga redondea los aromas y los intensifica.

El resultado de este complejo proceso es una cerveza con mucho cuerpo y un aroma voluminoso. La acidez afrutada del ruibarbo y los inconfundibles toques de la levadura kveik confieren a la cerveza una elegante ligereza y equilibran hábilmente los intensos matices del sabor.