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El concepto de agricultura biodinámica sigue el principio de la economía circular. Las granjas que siguen este camino combinan la cría de animales y la producción de alimentos: las personas, los animales, las plantas y el suelo conviven en simbiosis y se benefician unos de otros. Los animales proporcionan un valioso fertilizante que hace que el suelo sea productivo, las plantas alimentan a los animales y a las personas y el granjero se asegura de que todo funcione sin problemas. Los procesos tardan un poco en funcionar y los rendimientos son significativamente menores que en la agricultura convencional porque no hay fertilización artificial y partes de la cosecha se devuelven al ciclo. Esto disuade a muchos agricultores, pero no al equipo de Finca Parera.
Rubén, Kike y dos Jordis cultivan vino, frutas, verduras, cereales y aceitunas en Sant Llorenç d’Hortons y crían ganado y abejas en su finca. Ellos y su finca llegaron a nuestro foco gracias a su colaboración con la cervecería española Espiga: para su llamada Grape IPA, los cerveceros contaron con expertos en buen vino. El producto del trabajo conjunto se llama Simposio y está elaborado con mosto de uva Xarel·lo.
Esta inusual IPA combina frescura alimonada, notas dulces de plátano y uvas bañadas por el sol y nos ofrece lo mejor del mosto de uva y de las variedades de lúpulo Aramis, Centennial, Citra, Columbus, Loral y Mistral.
EspigaAgua, malta de cebada , copos de avena y copos de trigo , lúpulo, levadura
