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La poderosa contraparte de la West Coast IPA proviene de la costa opuesta de los Estados Unidos y contrarresta el amargor occidental y la abrumadora intensidad del lúpulo con la misma cantidad de lúpulo y una generosa cantidad de malta. La East Coast IPA entró en escena un poco más tarde y combina fuertes notas de lúpulo con malta dulce. El objetivo es una armonía delicadamente equilibrada de amargor, frutosidad, frescura y dulzura. La malta actúa como una base suave para el lúpulo y amortigua el intenso amargor con un dulzor granulado.
La interpretación de Two Chef de una IPA de la Costa Este aparece en la serie Evolution of IPA y representa otro hito en el desarrollo de India Pale Ale. La versión holandesa de la West Coast IPA se elabora con las dos variedades de lúpulo Mosaic y Simcoe; los elementos equilibrantes son cebada, trigo y avena. Los tres tipos de grano no sólo garantizan que el amargor no se apodere de ella, sino que también confieren a la cerveza una maravillosa sensación en boca aterciopelada y un cuerpo fuerte. Aromáticamente, la cerveza tiene un sabor a arándanos recién cosechados y a melocotones madurados al sol. Las unidades amargas son hábilmente interceptadas por la malta y reducidas a 45 IBU. El enorme contenido de alcohol del 7,0 % está tan hábilmente integrado en el sabor que apenas se nota.
Costa Este o Costa Oeste: ¿Cuál es tu favorita?
Two Chefs BrewingAgua, malta de cebada , trigo , avena , lúpulo y levadura.
