gose

Gose es un estilo de cerveza tradicional de la región de Harz, cuyo nombre, según la leyenda, proviene del río Gose. Hoy en día, la mayoría de las cervecerías tienen sus propios pozos profundos y no dependen de estar cerca de un manantial o un río. Sin embargo, en el pasado, las cervecerías tenían que ubicarse en ríos y otras masas de agua con buena calidad para poder utilizar el agua fresca y clara para la elaboración de cerveza. Con el agua pura del Gose se elaboraba una cerveza del mismo nombre, de la que se menciona por primera vez en un documento del año 1332. El estilo histórico es una cerveza agria y se elabora tradicionalmente con sal y cilantro. Los cultivos de ácido láctico proporcionan la acidez típica. Después de que la popularidad del Gose ya en la Edad Media superó las fronteras del Harz, se extendió por toda Alemania. Con el auge del movimiento de la cerveza artesanal siglos después, el estilo surgió como uno de los favoritos de los cerveceros artesanales de todo el mundo y adquirió un significado completamente nuevo.

El equipo de la cervecería Barbarossa I Am de Hamburgo también es fanático de Gose: su propia interpretación del clásico es una versión reducida. Las auroras boreales prescinden del cilantro y la sal, pero enriquecen el sabor almacenándolos sobre virutas de madera de roble tostadas. Su infusión es ligeramente ácida, sabe a vainilla y madera aromática y se puede comprar en botellas pequeñas y grandes.