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La India Pale Ale ha seguido desarrollándose en los últimos años. El estilo ha pasado de ser un fenómeno marginal al comienzo del movimiento de la cerveza artesanal a ser un elemento indispensable de toda cervecería artesanal y ahora es conocido por todos los fanáticos de la cerveza. El comienzo de la evolución fue la IPA clásica, que deriva del clásico de exportación inglés de finales del siglo XVIII. Con el tiempo, se agregaron nuevas subcategorías. En los Estados Unidos, donde tiene sus raíces la ola de la cerveza artesanal, la cultura IPA se divide en dos bandos: la West Coast IPA se elaboraba en la costa oeste y la East Coast IPA se elaboraba en la orilla opuesta. Durante un tiempo hubo una amarga batalla por la mejor India Pale Ale, pero hasta el día de hoy el ganador sigue sin ser elegido. Pero también es cuestión de gustos.
Los cerveceros de Orca Brau no proceden de Estados Unidos, sino de Núremberg. Su favorita actual es la West Coast IPA, que aprecian por su carácter sencillo, frescura crujiente, variedad de lúpulo y rico amargor. Junto con el equipo de Craft Beer Corner Colonia, crearon un monumento cervecero a su favorita.
Once Upon A Time At The Westcoast es parte de una variedad de diferentes IPA de la costa oeste y está lupulada en frío con lúpulos Chinook, Citra y Columbus. Sabe a ralladura de naranja y pomelo, resina de pino y hierbas del bosque recién recogidas.
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