Cuando se trata de bebidas alcohólicas y cerveza, Finlandia no es un lugar especialmente sencillo: durante mucho tiempo la Ley Seca prohibió por completo el consumo de alcohol y, hasta el día de hoy, los efectos de esta época siguen dificultando el oficio cervecero. El 4,7% de contenido de alcohol es el límite mágico por debajo del cual todo el mundo intenta mantenerse. Cualquier reducción de multa por encima de este límite solo podrá venderse en restaurantes y tiendas de bebidas con licencia especial. Por lo tanto, se pueden elaborar estilos más potentes, como porter, imperial stout, IPA o bock, pero no son operados por la propia cervecería. Por lo tanto, muchos cerveceros se encuentran por debajo del límite de alcohol permitido y su creatividad se ve significativamente restringida. Los cerveceros de la cervecería Sori no quisieron aceptar este destino y dieron un paso audaz.
La historia de Pyry y Heikki comenzó en los sagrados pasillos de la sociedad cervecera académica BOSA. Los dos amantes de la cerveza formaban parte de la asociación y se reunían periódicamente con personas de ideas afines para intercambiar ideas y recetas, reflexionar sobre la cerveza y, por supuesto, beber juntos. Los miembros de la sociedad incluyen cerveceros aficionados y caseros, así como fanáticos de la cerveza que no la elaboran ellos mismos. Las conversaciones cerveceras giraron más de una vez en torno al panorama cervecero finlandés y al hecho de que hasta ahora la cerveza de su tierra natal apenas había atraído la atención internacional. Mientras tomaban una cerveza juntos, Heikki y Pyry finalmente sellaron su plan: querían ser los cerveceros que dieran a conocer al mundo la maravillosa cerveza finlandesa. Sin embargo, no querían verse limitados por las restricciones locales, por lo que rápidamente se trasladaron a la vecina Estonia con todo su equipaje.
En Estonia los dos tuvieron vía libre en cuanto al contenido de alcohol y pudo comenzar la diversión. Con la ayuda de una campaña de financiación colectiva, los dos amigos recaudaron suficiente dinero para montar su propia cervecería. Desde entonces, ambos elaboran cerveza seria para gente no tan seria, fiel a su lema. Por cierto, el nombre de la cervecería hace referencia al carácter extremadamente educado y cortés de los finlandeses: en la vida cotidiana, los habitantes de Finlandia se disculpan en cada oportunidad y se puede escuchar a los amigables "Sori" provenientes de todas direcciones, es decir, si revolucionas la escena cervecera nórdica con excelentes cervezas artesanales y si quieres desafiar a las cervecerías industriales con artesanía y sabor, puedes decir "Sori". Sin embargo, no lamentamos en absoluto que Pyry y Heikki estén revolucionando el mundo cervecero de Estonia y Finlandia. Con sus cervezas experimentales, artesanales y delicadamente compuestas, merecen todo el éxito.
