Antes de que la Alta Franconia se convirtiera en la región con mayor densidad cervecera del mundo, Berlín era a principios de los años 20 la ciudad con más cervecerías del mundo. No podemos demostrarlo, pero sabemos que en los últimos cien años la capital de Alemania ha perdido importancia en lo que respecta a la cerveza. Cada vez más cervecerías pequeñas e independientes dejaron de hacer puré y comenzó el apogeo de las cervecerías industriales de masas. Berlín se convirtió en un desierto cervecero, situación que todavía era una realidad hasta hace diez o quince años. Pero entonces ocurrió el milagro: los berlineses se cansaron de beber cerveza chata y sin sabor y, con el auge del movimiento de la cerveza artesanal, también creció la sed de un buen jugo de cebada.
El cambio comenzó con un puñado de cervecerías. Los cerveceros jóvenes, motivados y aventureros querían recuperar la gloria de tiempos pasados y devolver a Berlín al mapa cervecero. Querían cerveza auténtica, elaborada artesanalmente y concebida con sensibilidad, y sabían que eran ellos quienes tenían que dar el primer paso. Entre ellos se encontraba Flessa Bräu. En la que probablemente sea la cervecería más pequeña de Berlín, Christoph elabora con corazón y artesanía las mejores cervezas a partir de materias primas selectas. La malta proviene de la maltería Weyermann en Bamberg, y el equipo obtiene el lúpulo de las soleadas regiones productoras de lúpulo de Alemania. El cervecero Christoph decidió conscientemente no filtrar sus cervezas: para obtener un producto natural y sabroso, es mejor evitar adornos como el filtrado o la pasteurización. Lo que potencia aún más el aroma es la fermentación a las temperaturas más bajas posibles. Esta técnica requiere más tiempo, pero también promete una cerveza más pura. Christoph merece todo esfuerzo por sus deliciosos productos elaborados.
De hecho, Flessa Bräu suministra su cerveza exclusivamente a nivel regional. Para ellos es importante cuidar de sus berlineses y evitar los largos trayectos de transporte es más ecológico. Aún así pudimos negociar un trato y asegurarle algunas botellas de esta deliciosa cerveza. La oferta de los cerveceros de la capital incluye una amplia gama de creaciones diferentes, lupuladas, potentes, afrutadas o ligeras. Se puede saborear la dedicación y el entusiasmo del equipo en cada gota de cerveza. Sin embargo, cualquiera que quiera ver en directo cómo funciona la sala de cocción está invitado a realizar un curso de elaboración de cerveza. Por poco dinero, cualquier persona interesada puede obtener una visión auténtica del proceso de elaboración de la cerveza y convertirse en cervecero por un día.
Nos alegramos de cada cervecería que anima el panorama cervecero berlinés y damos una calurosa bienvenida a Flessa Bräu.
Brauerei Flessa
Petersburger Straße 39
10249 Berlin
Deutschland 
