Brasserie Rochefort

Los monjes elaboraban cerveza no eran infrecuentes en la Edad Media e incluso hoy en día se pueden encontrar monasterios donde los monjes todavía elaboran cerveza. La Abadía de Notre-Dame de Saint-Remy es un monasterio que produce la cerveza más deliciosa desde hace más de 400 años. Y no sólo durante la Cuaresma.

Tradición y calidad

La cervecería de la abadía trapense de Notre-Dame de Saint-Remy en Rochefort se encuentra en el sur de Bélgica. La ubicación del monasterio es ideal para la elaboración de cerveza, ya que en las inmediaciones hay una fuente de excelente calidad. El agua para la elaboración de cerveza se obtiene directamente del manantial de Tridaine y se procesa sin ningún tratamiento químico ni físico. Este suave manejo garantiza un frescor natural incomparable. Además del agua especial, se utiliza una levadura especial que ha mutado a lo largo de los siglos de elaboración de la cerveza y que confiere a la cerveza un sabor excepcional. Los trapenses cultivan el oficio de elaborar cerveza desde la Edad Media y trabajan según recetas y especificaciones tradicionales. Esta gran experiencia se puede saborear: cervezas como Trappistes Rochefort 6 o Trappistes Rochefort 8 convencen por su rica variedad de sabores, un color maravillosamente intenso y una espuma de poros finos y dimensionalmente estable.

La vida cotidiana en un monasterio

El trabajo de un monje se divide en dos áreas. La máxima prioridad es el trabajo espiritual y cultivar una relación con Dios. Pero tampoco hay que olvidar el mundo en el que te encuentras: los monjes cistercienses, especialmente los trapenses, mantienen en gran medida la tradición artesanal. Además de su labor caritativa con las instituciones sociales y culturales de la zona, los monjes de la abadía de Notre-Dame de Saint-Remy se dedicaron a la agricultura hasta 1960. Después de que se abandonó la agricultura, toda la mano de obra se dedicó a elaborar cerveza. Los trapenses están orgullosos de su artesanía centenaria y de la tradición con la que todavía elaboran cerveza. Para proteger e identificar inequívocamente los productos, existe un sello que se concede según estrictas especificaciones y que sólo puede ser utilizado en siete abadías de Bélgica y los Países Bajos.