El licor de cerveza de la destilería Steinwald Schraml se elabora con un delicioso zumo de cebada. Sin embargo, la cerveza utilizada no es una cerveza cualquiera, sino una especialidad del Alto Palatinado.
La base del licor de cerveza es el llamado Zoigl. Esta infusión de fermentación baja puede ser clara u oscura y generalmente se caracteriza por su menor contenido de dióxido de carbono. Esta característica se basa en la producción especial del Zoigl. A diferencia de las cervezas elaboradas comercialmente, Zoigl la elaboran tradicionalmente aficionados. Como todos los que vivían en una comunidad o ciudad tenían derecho a elaborar cerveza, las localidades construyeron cervecerías comunitarias. En estas cervecerías de acceso público, los habitantes de la ciudad y los posaderos podían producir su propia cerveza con la ayuda de un maestro cervecero profesional. Varias veces al año se reunía un grupo de personas y elaboraban juntos el mosto. Luego, todos podrían llevárselo a casa y completarlo allí. Debido a que la cerveza fue elaborada por manos inexpertas y sin equipo profesional, era menos carbonatada que las cervezas comunes.
Hoy en día apenas quedan cervecerías comunitarias y la práctica de Zoigl ha desaparecido casi por completo. Algunos mantienen viva la tradición y es precisamente de estos cerveceros del Alto Palatinado de donde Schraml obtiene su Zoigl para el licor de cerveza. Almacenamos el vino fino en botellas con una capacidad de 5 centilitros y 0,35 litros .
Schraml – Die Steinwald-Brennerei
