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La Flemish Red Ale de Kykao es una cerveza complicada y que requiere mucho tiempo. Con la ayuda de algunos mentores de Bélgica, se desarrolló la receta y se seleccionaron las materias primas. Los maestros belgas también acompañaron el proceso de elaboración de la cerveza.
Para obtener una cerveza compleja, equilibrada y profunda, la base de malta elaborada a partir de cereales griegos se fermentó utilizando levaduras y bacterias silvestres locales. Este almacenamiento se realizó en barricas de roble y duró dos años. A continuación, el fino vino se vertió sobre un lecho de frutas y se envejeció durante un año más. La fruta también proviene de Grecia: jugosas guindas, fresas bañadas por el sol y moras recolectadas a mano procedían de agricultores locales. Con una enorme proporción de 1,2 kilogramos de fruta por litro de cerveza, es justo decir que la fruta tuvo un impacto significativo en el sabor. Y eso no es todo: la cerveza terminada fluye en el vaso con un brillante color rojo rubí y llena el aire con el aroma de frutas maduras de verano. El retrogusto continúa desde el pie y cautiva con cerezas, fresas y moras en abundancia. Una fuerte acidez afrutada acompaña el fino dulzor y el amplio carácter frutal y confiere a la cerveza una hermosa frescura y elegancia.
Las cosas buenas toman tiempo. Esta cerveza existe desde hace más de tres años y, por lo tanto, ¡es más que buena!
KYKAOAgua, malta de cebada , lúpulo, levadura, cereza, fresa, moras.
