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Lo bueno lleva tiempo: esta antigua sabiduría popular ha molestado a muchas personas impacientes. La paciencia es una virtud que, en este caso particular, afortunadamente se ve recompensada con un placer absoluto.
Como cervecero hay que saber esperar, porque la cerveza no se puede apresurar. Las variedades tradicionales requieren algunas semanas de descanso antes de estar listas, pero hay algunas variedades especiales que requieren que los cerveceros sean extremadamente pacientes. Un ejemplo delicioso es As The Crow Flies de Nøgne Ø. Para este ejemplo, la cervecería noruega ha apostado por una kriek belga y, además de cebada, trigo y avena noruegos, zumo de cerezas y cerezas frescas, también dedica mucho tiempo a dar los últimos toques a su delicia. Las levaduras silvestres, que realizan su trabajo mediante una fermentación espontánea, son las responsables del fuerte contenido alcohólico del 9,0%. Para ello, los cerveceros dan a las levaduras que se producen naturalmente en las bodegas de fermentación dos años completos. A continuación, los artistas del lúpulo añaden el zumo de guindas y de guindas dulces de color rojo intenso de Frederiksdal. Finalmente, la cerveza se envejece un año más.
Esta obra de arte, que requiere mucho tiempo, fluye en la copa con el color de las cerezas maduras y huele igual. En boca, el aroma veraniego de frutos rojos se combina con fuertes notas de malta y toques de madera y almendras.
NØGNE ØAgua, malta de cebada , malta de trigo , malta de avena, guindas, cerezas dulces, lúpulo y levadura.
