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Normalmente las cervecerías colaboran con otras cervecerías o cerveceros. Hay excepciones, cuando las cervezas se elaboran en colaboración con bares, chefs, sumilleres o enólogos, pero por regla general los expertos en cerveza trabajan con otros expertos en cerveza.
La cervecería holandesa Oedipus está estableciendo estándares completamente nuevos en la colaboración cervecera con su último socio colaborador: en lugar de sentarse a la mesa con otros cerveceros, el equipo trajo a bordo a investigadores del primer museo de microorganismos del mundo. Micropia es un lugar donde todo gira en torno a la vida de criaturas microscópicas y las presenta en una variedad sorprendente. Debido a que la cerveza contiene una gran cantidad de microorganismos activos, surgió esta extraordinaria combinación.
Junto con los expertos de Micropia, los cerveceros dieron un paseo por el Zoológico Real de Ámsterdam ARTIS y encontraron lo que buscaban en el huerto: levaduras silvestres viven en hojas, frutos y cortezas y el equipo eligió bacterias del ácido láctico y un cultivo de levadura llamado Pichia. Esta combinación única de levaduras seleccionadas a mano le da a la cerveza una acidez elegante que aporta jugosas notas de albaricoque y melocotón. El resultado se mezcló con una cerveza pálida para darle un amargor armonioso.
¡El mundo está lleno de maravillas y con Wild Microbe Ale de Oedipus podrás experimentar una de ellas de cerca!
OedipusAgua, malta de cebada , lúpulo, levadura.
