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La técnica del cold hopping no es nada nuevo en el contexto de la cerveza artesanal. Hace años, los cerveceros condimentaban sus cervezas rellenándolas con oro verde. De hecho, el procedimiento se utilizó hace siglos para no perder el valioso sabor del lúpulo durante la cocción. El movimiento de la cerveza artesanal ha captado el truco y le ha dado un renacimiento: muchas India Pale Ales y similares ahora tienen lúpulo en frío y, por lo tanto, obtienen un máximo de fino aroma a lúpulo.
Hoy en día, no sólo las cervecerías artesanales utilizan esta tecnología; también instituciones establecidas desde hace mucho tiempo le han cogido el gusto y la utilizan para refinar sus cervezas.
La fina forja de cerveza de Josef Langwieser combina el arte cervecero tradicional y recetas clásicas con ideas modernas y trucos innovadores. Para llevar su Märzen al siguiente nivel, saltó en frío esta cerveza con los pies en la tierra. Esto le da a este clásico bastante maltoso un hábil toque de lúpulo. El Märzen con una concentración del 5,5% invita a beberlo con un exótico popurrí de cítricos y frutas tropicales y convence al saborearlo con una suave malta y un fuerte lúpulo. Notas jugosas de hierba recién cortada, pomelo, maracuyá y limón florecen sobre una base de malta rica y robusta. Golden Sud es un Märzen poco convencional que atraerá tanto a tradicionalistas como a vanguardistas.
Josef Langwieser`s EdelbierschmiedeAgua, malta de cebada , lúpulo, levadura.
