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La panela es un edulcorante que se obtiene del jugo de la caña de azúcar. El líquido se extrae de la caña de azúcar recién cortada y luego se cuece a alta temperatura. Durante este proceso, el agua contenida se evapora y deja una masa concentrada y viscosa que se vierte en moldes y se seca. La panela se utiliza para endulzar bebidas calientes, pero también se utiliza para cocinar y hornear.
O para elaborar cerveza.
El equipo de Munich Brew Mafia tomó esta exquisita materia prima y la utilizó para elaborar un cuádruple de inspiración belga. Tradicionalmente, el Quadrupel se elabora con azúcar moreno o de roca; los ingeniosos cerveceros de Munich utilizaron Panela para su versión. Además de este ingrediente exótico, la cerveza llamada Grey Monk contiene dos tipos de malta, que aportan una textura adherente y la estabilidad necesaria para el enorme contenido de alcohol del 12,5%.
El Grey Monk de MBM fluye en el vaso con el color del café recién hecho y está coronado con un palmo de espuma de color marrón avellana. En nariz sube una seductora mezcla de chocolate, caramelo cremoso y levadura especiada. El perfil de sabor es muy similar y se compone de caramelo, levadura fuerte, chocolate derretido delicadamente, grano suave y especias cálidas. El contenido de alcohol se integra hábilmente en el juego de aromas y aporta una calidez ardiente que se extiende por el cuerpo y el alma después del primer sorbo.
Munich Brew Mafia
