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Bock no es lo mismo que Bock, como nos demuestra la cervecería Ott con su cerveza Ladara Bock. Esta sofisticada y fuerte cerveza no se elaboraba simplemente con lúpulo, malta, agua y levadura y luego se embotellaba, sino que primero se almacenaba en madera de roble. Para este paso se eligió madera en la que previamente había madurado el mejor bourbon y que aporta mucho aroma a la infusión. La Bock se sirve a partir de octubre y sólo se elabora una vez al año. Si se acaba el suministro, habrá que esperar hasta el año que viene.
Este manjar madurado en madera se presenta en una copa de color leonado dorado brillante y está decorada con una espuma blanca que se evapora con bastante rapidez. Una sinfonía olfativa de frutos negros secos, caramelo y pan recién horneado sube a la nariz y se combina con un toque de bourbon. El sabor inicial sigue la primera impresión y brilla con el clásico aroma de la cerveza bock a caramelo cremoso, frutas confitadas, corteza de pan, chocolate y azúcar moreno. El envejecimiento en madera aporta notas especiadas de cuero, madera, vainilla y bourbon, así como un componente suavemente ahumado a los aromáticos equilibrados. Un suave amargor tostado completa hábilmente el espectro.
¡Cualquiera que busque una cerveza bock especial con una gran cantidad de sabores complejos debería darle una oportunidad a esta!
Brauerei OttAgua, malta de cebada , malta de cebada tostada, lúpulo
