La Hellerbräu de Bamberg es una de las últimas cervecerías que todavía hornea su propia cebada. Siguiendo la tradición de sus antepasados, el equipo ahuma el grano germinado. El humo denso y aromático se crea al quemar madera de haya y le da a la malta una maravillosa nota ahumada, que a menudo en Bamberg y sus alrededores se conoce como sabor a jamón. La mayoría de las cervezas Heller’s se elaboran con este ingrediente especial.
Una excepción, por ejemplo, es la cerveza negra: un clásico de tiempos pasados que se elabora con malta secada no con humo de madera de haya, sino con humo de madera de aliso. Antes de la revolución industrial, la cerveza negra estaba muy extendida; Cada cervecería tenía su propia receta. El lento inicio de la producción en masa derribó el estilo de cerveza de su pedestal y reemplazó la cerveza con carácter por cervezas ligeras y más suaves. Hoy la cerveza negra vuelve a estar de moda y también participa la cervecería de cerveza ahumada de Bamberg.
La Aecht Schlenkerla Erle Schwarzbier tiene un suave sabor ahumado, complejo y multicapa. Una generosa porción de malta tostada garantiza un intenso aroma tostado que combina perfectamente con el fino sabor especiado de la cerveza. Con un contenido de alcohol del 4,2%, Erle es un poco más magra que las otras cervezas ahumadas Heller, pero no es inferior a ellas en cuanto a intensidad gustativa.
Haya o aliso: ¿cuál es tu favorito?
Brauerei SchlenkerlaAgua de elaboración, malta de cebada , lúpulo.
